豊橋の洋食でランチ・ディナーなら「キッチンDemi」へ
1週間かけて作るデミグラスソースや真心込めて一から作るカニクリームコロッケをはじめとした手作りメニュー。
洋食というとパンのイメージを持つ方もいらっしゃると思いますが、当店ではごはんに合う洋食を目指して料理をお作りしております。
メインのお料理はもちろんですが、付け合せとしてつけている食材もおいしく召し上がっていただけるように心がけております。
シェフがひとつひとつ丁寧に仕事を施して作る料理。提供する料理すべてに想いを込めてお作りしております。
にんじんのグラッセは、今まで55年にんじんが苦手で食べられなかったという方にもおいしくお召し上がりいただけました。
手間を惜しまず、素材から旨みを引き出し作り上げるデミグラスソース。素材の味を活かして、織り成す自慢のソースをご堪能ください。
低温のオーブンで焼き上げて、
牛骨や鶏ガラの旨みを
閉じ込めます。
オーブンで焼き上げた牛骨等から、
じっくりと旨みを
引き出します。
油をひかずに適度な焦げ目をつけ、
野菜の旨み甘さを
閉じ込めます。
焼き目をつけておいしさを
閉じ込めた野菜を
低温のオーブンで加熱していきます。
コトコトと煮込んでじっくりと旨みを
凝縮していきます。
この工程を繰り返していきます。
特製デミグラスソースの完成です。
デミグラスソースの旨みを
そのまま味わえるハヤシライス。
ごはんとの相性抜群の一品です。
ボリュームたっぷりで食べ応えのある、
うまみが凝縮されたメンチカツ。
手間暇かけてつくる自慢のデミグラスソースと
ともにどうぞ。
チーズとトマトで仕上げたハンバーグとは
違った裏メニュー。
ハンバーグとデミグラスソース
織り成す味は格別です。
本ずわいかにの身をたっぷりと使ったカニクリームコロッケ。 細かいパン粉を使うことでよりよい食感になります。
ひとつひとつ丹精込めて作り上げるカニクリームコロッケにはシェフの真心と想いが詰まっております。
旨みたっぷりの生の本ずわいがにを
ひとつひとつ丁寧に数時間かけて
剥いていきます。
殻の中にぎゅっと詰まったたっぷりの身。
この身を贅沢に使用して
カニクリームコロッケを作ります。
たっぷりの本ずわいかにの身と
ベシャメルソースを合わせて
丹念に練り上げていきます。
仕上がり具合を見ながら
数十分ていねいに練り上げ、
程よい感じになったら火を止めます。
荒熱を取って、一度しっかりと冷まします。
一つ一つしっかりと成型をして、
パン粉をつけていきます。
食欲をそそるバジルの香りが
豊かな味わいのフライ。
あっさりとしたささみにとろーりとしたチーズ、
バジルが相まって美味しさが倍増です。
カキフライ＆
白身魚フリット
※仕入れにより毎年金額が異なります。
冬季限定のカキフライ。
三重や舞阪産の大粒で
身の引き締まったカキを使っており、
磯の香り、カキの風味が
口に広がります。
※時期により産地の変更をする場合がございます。
ご了承ください。
スープも食事を楽しんでいただく為の料理のひとつ。どの料理を食べてもご満足していただけるようにスープ作りにも力を入れております。その時々の季節に応じて食材を使い分け、素材の味を楽しんでいただけるものを作っています。初夏限定で朝採りの生のとうろもこし100％のコーンスープなど利益を度外視した贅沢な使い方をすることもございます。
[洋食厨房 キッチンDemi]
0532-64-6008
（お電話の際「ホームページを見た」と
お伝えいただくとスムーズです）
〒440-0834
愛知県豊橋市飯村北3-3-9
（JR豊橋駅から車で15分）
【営業時間】
ランチ：11時30分～14時30分
（L.O.14時）
ディナー：18時00分～21時30分
（L.O.20時00分）
※材料なくなり次第閉店時間が早まります。
【定休日】月曜日
火曜日は不定休
※平日ディナー不定休
（売り切れ等や仕込みの為
おやすみいただく場合がございます。）